Peanut Butter chocolate chip muffins

Estos muffins saludables son a base de plátano, mantequilla de maní & chips de chocolate! Son perfectos como snack o para el desayuno!

Ingredientes: (rinden 12 muffins)

• 1 taza de pure de plátanos (aproximadamente 3 plátanos maduros medianos)

• ¾ taza de nuestra mantequilla de maní

• ¼ de taza de agave o miel de maple

• 2 huevos

• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

• 1/2 cucharada de leche vegetal (mi favorita es la leche de almendras)

• 1 taza de harina de avena

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• ½ cucharadita de canela

• pizca de sal

• ½ taza de chispas de chocolate (más 3 cucharadas para ponerle encima)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius

2. Engrasa un molde para muffins de 12 con aceite de coco.

3. En un bol mediano, mezcla el puré de plátanos, la mantequilla de maní, los huevos, el agave, el extracto de vainilla y la leche.

4. Luego añade la harina de avena, el polvo de hornear, la canela y la sal y mezcla todo.

5. Una vez que todo esté bien mezclado agrega las chispas de chocolate.

6. Luego transfiere la masa a los moldes para muffins.Y hornéalos de 20 a 25 minutos.

7. Retira los muffins del horno, déjalo enfriar y luego disfruta!!