Muffins de arándanos

Compartimos con ustedes una receta de muffins riquísima, simple y saludable. Para que puedan compartir con su familia y amigos.

Estos son los ingredientes que necesitarás:

• 1 ¾ tazas + 1 cucharadita de harina integral

• 1 cdta de polvo de hornear

• ½ cdta de bicarbonato de sodio

• ½ cdta de sal

• ¼ cdta de canela (opcional)

• ⅓ taza de aceite de coco derretido o aceite de oliva

• ½ taza de miel o miel de maple

• 2 huevos

• 1 taza de yogurt griego o natural

• 2 cdas de extracto de vainilla

• 1 taza de arándanos frescos o congelados

• 1/8 taza de almendras cortadas en tiritas

Preparación: Materiales: 1 molde para 12 muffins, 2 bowls (tazones), 1 espátula.

1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.

2. Engrasa el molde de muffins con aceite de coco.

3. En uno de los bowls mezcla 1 ¾ tazas de la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela.

4. En el otro bowl mezcla el aceite con la miel. Luego agrega los huevos y bate un minuto. Luego agrega el yogurt y la vainilla y bate nuevamente.

5. Vierte los ingredientes mojados en el bowl de los secos y mezcla bien. Luego agrega los arándanos y mezcla con la espátula.

6. Divide la masa en los 12 espacios del molde. Si te gusta la almendra, puedes ponerles encima los pedazos de almendras cortados.

7. Mételos al horno por 16-19 minutos.

8. ¡Déjalos enfriar 10 minutos y disfruta!

(Si te sobran puedes dejarlos en temperatura ambiente por 2 días o refrigeradora por 5 días)

¡Espero les guste!