Los clásicos muffins de plátanos

Si eres fan de los muffins tienen que probar esta receta! Es una receta base que podrán usar para hacer muffins de diferentes sabores, lo único que tienen que variar es la taza del pure de fruta y listo! Además son a base de ingredientes reales, así que puedes comerlos en el desayuno como snack o postre, tu escoges!

Ingredientes:

• 1.5 tazas de harina integral

• 1/2 taza de azúcar de coco

• pizca de sal

• 1/4 cdta de polvo de hornear

• 1/4 cdta de canela

• 2 huevos a temperatura ambiente

• 1 cdts de extracto de vainilla

• 1/2 taza de miel/agave

• 3 cucharadas de aceite de coco

• 1/2 taza de leche de almendras

• 1 taza de pure de plátano

Frosting:

• 1/2 taza de chocolate chips

• 1/4 taza de leche de almendras

• 1/4 taza de aceite de coco

• chorrito de vainilla

• pizca de sal

Preparación:

1. Calienta el horno a 178ºC y engrasa tu molde de muffins con aceite de coco

2. En un bol mediano mezcla todos los ingredientes secos (harina, azúcar de coco, sal, polvo de hornear, canela).

3. Luego en otro bol mezcla todos los ingredientes húmedos excepto el aceite de coco (huevos, vainilla, agave, leche de almendras y puré de plátano).

4. Vierte los ingredientes húmedos a los secos y mezcla todo bien. Luego agrega el aceite de coco y mezcla nuevamente.

5. Vierte la masa en el molde de muffins y mételos al horno por 20-22 minutos aprox.

6. Una vez que estén listos, sácalos del horno y deja que enfríen por unos 20 minutos.

Para el frosting:

• Mezcla todo los ing en una sartén a fuego bajo. Luego vierte la mezcla a un bol chiquito y mételo a la refri por 15-30 minutos para que agarre consistencia - tienes que revisar que llegue a la textura de frosting.